Die Gastronomie hat sich in den vergangenen Jahren für touristisch geprägte Orte mit einem gewissen Anspruch zu einem unentbehrlichen Bestandteil des Angebots entwickelt. In dieser Hinsicht kann sich auch Sant Josep mit seinem eindrucksvollen kulinarischen Erbe glücklich schätzen: Hier vereint sich das gesamte Wissen der verschiedenen Kulturen, die über die Jahrhunderte hinweg in der Region gelebt haben. Während die Karthager den Handel mit Wein und Salz zu einem regelrechten Industriezweig ausbauten, der noch in der Römerzeit fortbestand, perfektionierten die Mauren ihrerseits die Bewässerungstechnik und das Wassermanagement, sodass sie den größtmöglichen Ertrag aus den Böden herausholen konnten. Die Christen sorgten schließlich dafür, dass Ackerbau, Viehzucht und Fischfang einen festen Platz in der Wirtschaft der Insel einnahmen.

Das Endergebnis ist eine vorzügliche Mischung kulinarischer Traditionen, die sich auch in den lokal hergestellten, hochwertigen Produkten widerspiegelt. Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Getreide, Gartenkräuter und deren weiterverarbeitete Produkte wie Öl, Salz und Wein bilden die solide Grundlage für unzählige Gerichte.

Neben diesen Traditionen, dem alten Wissen und der natürlichen Vielfalt an Zutaten konnte die Gastronomie in den vergangenen Jahren außerdem vom Können einer neuen Generation von Spitzenköchen profitieren, die jede Menge Kreativität mitbrachten – sowohl in Sachen Form, als auch bei den Grundlagen der Zubereitung. Ermöglicht wurde dies durch neue, spektakuläre technologische Entwicklungen und ihre Anwendung in der Küche. Nie dagewesene Zubereitungstechniken und Verwendungsmöglichkeiten für altbekannte Zutaten haben das kulinarische Panorama beträchtlich erweitert. Wohin man auch geht – überall erwarten die Gäste unzählige köstliche Versuchungen.

Eine Mittagessen oder Dinner direkt am Meer gehören in Sant Josep zum Alltag. Schon immer waren die Restaurants am Strand ein beliebter Anziehungspunkt für diejenigen, die einmal die typisch mediterrane Küche des Ortes kosten wollen. Das Speisenangebot glänzt vor allem mit Gerichten, die der örtlichen Fischereitradition entstammen: Reisgerichte mit Fisch und Meeresfrüchten wie der arroz a la marinera, der allgegenwärtige Fischeintopf bullit de peix, frischer Fisch aus dem Ofen, frittierter Oktopus, Tintenfisch oder Kalmar und gratis dazu der passende Ausblick aufs Mittelmeer.

Neben den traditionelleren Lokalen haben sich auch neue kulinarische Angebote etabliert, die mit lokalen, frischen und hochwertigen Zutaten Rezepte der Fusion-Küche umsetzen und dabei auf innovative, bahnbrechende und avantgardistische Konzepte setzen. Davon zeugt auch die wachsende Zahl der Restaurants in Sant Josep, die eine offizielle Empfehlung in renommierten Restaurantführern wie dem Guide Michelin oder dem Guide Repsol erhalten haben.

Auch die bezaubernden Landstriche im küstenferneren Teil von Sant Josep haben einiges in Sachen Gastronomie zu bieten. Zahlreiche Restaurants auf dem Land locken mit einem verführerischen Angebot. Viele davon befinden sich in den kleinen Dörfern, sodass man bei jedem Besuch einer kleinen Ortschaft ganz sicher mit interessanten kulinarischen Entdeckungen belohnt wird.

Im größten Ort der Gemeinde, Sant Josep, scharen sich viele Restaurants mit einem ebenso umfangreichen wie vielseitigen Angebot rund um die Kirche. Hier gibt es für jeden Geschmack das Richtige: À la carte-Gerichte, Tapas, kleine Tellergerichte, erstklassiges Fleisch, Pasta, Fisch und mehr.

Sant Agustí des Vedrà ist ein charmantes kleines Dorf mit einem pittoresken Kirchplatz. Hier kann man umringt von ursprünglicher ibizenkischer Architektur ein romantisches Dinner im Mondlicht genießen.

Sant Jordi de Ses Salines befindet sich in der Nähe von Ibiza-Stadt und hat eine große Auswahl an Restaurants und Lokalen zu bieten, die den Besucher auf eine wahre Geschmacks-Weltreise entführen: Japan, China, Italien, Ibiza, Argentinien, Asturien … die Möglichkeiten sind schier endlos.

Chef David Grussaute

In der Gemeinde Sant Josep de sa Talaia dreht sich alles um lokale Produkte und eine innovative, junge Küche, die ihre Wurzeln in der kulinarischen Tradition der Insel hat.

Ein Beispiel dafür ist die Teilnahme an der Gewerbeschau Madrid Fusión 2023, wo Küchenchef David Grussaute in jedem seiner Gerichte einheimische Qualitätsprodukte auf innovative Art und voller Respekt vor der Tradition verarbeitet. Was die gastronomische Seele von Sant Josep auszeichnet, sind die frisch vor Ort gewonnenen Zutaten und die Bewahrung alter Zubereitungstechniken, die schon in Vergessenheit zu geraten drohten.

Bei der Madrid Fusión 2023 stellte der Koch ein Menü mit modernen Interpretationen typisch ibizenkischer Gerichte zusammen: Sobrasada-Wurst und Wassermelone, ibizenkischer Thunfisch und Posidonia-Seegras (in Form von Pulversalz), Bauern-Schmortopf sofrit pagès, Schweinekrustenbraten vom einheimischen porc negre und ensaimada-Gebäck. Eine perfekte Mischung aus kulinarischen Köstlichkeiten, die den Besucher an einem Ort erwarten, wo Tradition und Avantgarde sich überall die Hand reichen.