Der 23. April ist auf Ibiza nicht nur der Tag des Buches, an dem traditionell rote Rosen verschenkt werden, sondern auch der Tag des Hl. Georgs, des Schutzpatrons von St. Jordi. Sant Jordi ist eine der größten Ortschaften der Gemeinde und mehrere Wochen lang gibt es zahlreiche Veranstaltungen und Aktivitäten, bei denen es nie langweilig wird. Das ist der perfekte Augenblick, um die Dorftraditionen mit Volkstänzen und Prozessionen kennenzulernen. Es werden ebenfalls viele Konzerte veranstaltet, es gibt einen Kunsthandwerksmarkt und Aktivitäten für Klein und Groß.