Köstliche Meeresküche an der Küste von Sant Josep
Heute geht es um das köstliche Gastronomieangebot unserer Gemeinde – da werden Sie sich garantiert die Finger lecken! Das Meer – wie sollte es auch anders sein – spielt eine Hauptrolle in der Küche Ibizas, zum Beispiel bei schmackhaften Gerichten wie dem Fischeintopf bullit, beim Reiseintopf mit Fischbrühe (arroz a banda) oder bei Fischgerichten aus dem Ofen.
Die ibizenkische Küche verdankt ihren charakteristischen Geschmack ihrer geographischen Lage ebenso wie ihrer Geschichte: Hier waren unterschiedlichste Kulturen zuhause, darunter die Phönizier, die Römer und die Mauren, deren reiches Erbe in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen bis heute fortbesteht. Das Meer war für die Inselbewohner schon immer eine der Hauptnahrungsquellen, aber auch eine wirtschaftliche Einnahmequelle. Noch heute kann man die köstlichen, traditionellen Gerichte von damals in vielen Küstenrestaurants auf Ibiza kosten. In der Gemeinde Sant Josep befinden sich entlang der Strände und Buchten einige der besten Restaurants der Insel, die besonders mit ihren traditionellen Gerichten überzeugen. Wir haben eine kleine „Speisekarte“ zusammengestellt, damit Sie sich schon einmal überlegen können, welches maritime Gericht Sie als nächstes probieren möchten.
Der bullit de peix (wörtlich: gekochter Fisch) wird mit frischem Fisch zubereitet, vorwiegend Großer Roter Drachenkopf, Zackenbarsch oder Petermännchen, hinzu kommen außerdem Kartoffeln, grüne Bohnen und Paprika. Typischerweise wird das Gericht mit etwas hausgemachtem Aioli serviert, was ihm seinen intensiven, einzigartigen Geschmack verleiht. Nach dem bullit wird arroz a banda gegessen, der seinen Namen (in etwa: „Reis separat“) dem Umstand verdankt, dass er mit der übriggebliebenen Fischbrühe vom bullit zubereitet wird. Außerdem kommen noch Tintenfisch und Fischstückchen hinein und der Reis wird, wie der bullit, ebenfalls mit Aioli serviert.
Ein weiteres inseltypisches Gericht ist der arroz marinera. Diese Reispfanne nach Seemannsart wird mit einem Fond aus frischem Fisch und Gemüse zubereitet. Außerdem kommen unter anderem Gambas, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Tintenfische und Krebse hinein. Eines der Geheimnisse des intensiven Geschmacks liegt in der Zubereitung der Würzpaste, die mit Knoblauch, Petersilie, Paprika, Tomate und Kirsch-Paprika hergestellt wird.
Fisch aus dem Ofen gehört ebenfalls zu den herausragenden Gerichten der Restaurants entlang der Küste von Sant Josep. Einige dafür verwendete Fischarten, die ganz frisch vor Ort gefangen werden, sind der Petersfisch, der Zackenbarsch oder der Felsenfisch. Diese im Ofen zubereiteten Fischgerichte sind vergleichsweise leicht und werden mit Kartoffelscheiben und Gemüse serviert.
Oder wie wäre es stattdessen mit ein paar ibizenkischen Garnelen mit etwas grobem Salz aus Ibiza? Manchmal sind die einfachsten Dinge doch die besten.
Wir hoffen, dass Ihnen unsere Empfehlungen schmecken und dass Sie die fantastische Meeresgastronomie unserer Insel genießen – eine wahres Fest für alle Sinne!
