De afgelopen jaren is de gastronomie een van de essentiële attracties geworden van elke zichzelf respecterende toeristische trekpleister. Sant Josep is daarop geen uitzondering en is een bestemming waar het culinaire erfgoed indrukwekkend is. Om te beginnen beschikt de gemeente over de wijsheid die is vergaard door de verschillende beschavingen die er in de loop der eeuwen hebben gewoond. Terwijl de Carthagers wijn en zoutwinning tot een industrie maakten, welke werd voortgezet in de Romeinse tijd, verfijnden en perfectioneerden de Arabieren de technieken van irrigatie en waterbeheer om het maximale voordeel uit het land te halen. Met de komst van de christenen werd de productie van landbouw, veeteelt en visserij geconsolideerd.

Het resultaat is een voortreffelijke combinatie van culinaire tradities op basis van producten van eigen bodem die in de loop der tijd ook van uitzonderlijke kwaliteit zijn gebleken. Fruit, groenten, vlees, vis, granen en bijproducten zoals olie, zout en wijn vormen een solide basis van ingrediënten van talloze gerechten.

Naast deze traditie en voorouderlijke wijsheid en de natuurlijke rijkdom van de producten, heeft een nieuwe generatie gastronomen die een schat aan creativiteit hebben ingebracht, zowel qua vorm als qua inhoud, de laatste jaren een bijzondere bijdrage geleverd. Dit was mogelijk door de spectaculaire vooruitgang van de technologie en kennis die bij het koken wordt toegepast. Nieuwe verwerkingstechnieken en nieuwe toepassingen van traditionele producten hebben het culinaire landschap ingrijpend veranderd. Het resultaat is dat u nu overal een fascinerend panorama vol culinaire verleidingen vindt.

Lunchen of dineren aan zee is een van de geneugten die in Sant Josep aan de orde van de dag zijn. Strandrestaurants zijn altijd een trefpunt geweest voor mensen die de mediterrane essentie van de plaatselijke gastronomie willen proeven. De visserstraditie schittert in al haar pracht en praal op de menu’s, die meestal vis- en zeevruchtengerechten, rijst à la marinera, de alomtegenwoordige bullit de peix (visstoofpotje), versgebakken vis, gebakken octopus of inktvis en vele andere gerechten bevatten die genuttigd kunnen worden terwijl u geniet van het uitzicht op de Middellandse Zee.

Er zijn nieuwe voorstellen toegevoegd aan de lijst van traditionele plaatsen die op basis van lokale, verse kwaliteitsproducten fusion-recepten bereiden, met innovatieve, baanbrekende en experimentele concepten. Een goed voorbeeld hiervan zijn de opeenvolgende erkenningen bij wijze van aanbeveling die verschillende restaurants in Sant Josep hebben ontvangen van gerenommeerde instanties, zoals de Michelin– of Repsol-gids.

Behalve een prachtig landschap biedt het binnenland van Sant Josep ook gastronomische trekpleisters. Er zijn veel restaurants op het platteland met verleidelijke voorstellen. Je vindt ze vaak in de omgeving van dorpen. Daarom brengt een bezoek aan elk klein dorp ook vaak een interessante culinaire ontdekking met zich mee.

Sant Josep, de hoofdplaats van de gemeente, heeft rond de kerk een hele reeks restaurants met een compleet en gevarieerd aanbod. Menu’s, tapas, hapjes, kwaliteitsvlees, pasta, vis… er is voor elk wat wils.

Sant Agustí des Vedrà is een klein dorp vol charme, met een leuk plein voor de kerk, waar u kunt genieten van romantische diners bij maanlicht in het schitterende decor van de meest authentieke Ibiziaanse architectuur.

Sant Jordi de Ses Salines, dicht bij de stad Ibiza, heeft een groot aantal restaurants en etablissementen die een ware reis langs keukens uit de hele wereld bieden: Japans, Chinees, Italiaans, Ibiziaans, Argentijns, Asturisch… De mogelijkheden zijn eindeloos.

Chef David Grussaute

Sant Josep de sa Talaia wil ook kennis verspreiden over lokale producten en innovatieve gerechten die hun oorsprong vinden in de culinaire traditie van het eiland.

Een voorbeeld hiervan was de aanwezigheid op het evenement Madrid Fusión 2023, onder leiding van chef-kok David Grussaute, die in elk gerecht de kwaliteit van lokale producten en innovatie op basis van respect voor traditie verwerkt. De kern van de gastronomie van Sant Josep is gebaseerd op het gebruik van producten van eigen bodem en het herstel van oude kooktechnieken die op het punt stonden in de vergetelheid te raken.

Tijdens Madrid Fusión 2023 stelde de chef een menu samen met herformuleringen op basis van sobrassada (paprikaworst) en watermeloen, tonijn afkomstig van Ibiza en posidonia (in de vorm van poederzout), sofrit pagés (basissaus), royal de porc negre (worst van zwart varken) en ensaimada (typisch zoet broodje uit de Balearen). Een perfecte synthese van wat bezoekers kunnen verwachten van een plaats waar traditie en moderniteit hand in hand gaan.